• 500 gr de filet de Sole sans arrêtes. On peut sans problème utiliser de la Dorade, de la Perche ou encore du Bar, le plus important étant la fraîcheur du poisson.
• 1 oignon rouge, émincé très fin puis trempé dans l’eau avec un peu de sel
• 8 citrons verts (les plus petits que vous puissiez trouver)
• 1 Piment Rouge frais, (Type petit Piment Antillais que l’on trouve en grande surface)
• Coriandre fraîche hachée (compter l’équivalent d’une bonne cuillère à soupe)
• 5 gousses d’ail hachées très finement
• 2 patates douce, cuites a l’eau, pelées puis refroidies

• Couper les filets de poisson en carrés de 1 à 2 cm

• Vider soigneusement les piments de leurs grains puis les laver à l’eau claire pour éviter qu´ils soient trop piquants puis tailler en petit carré de quelques millimètres.

• Dans un récipient déposer le Poisson, l´ail, la coriandre, le piment puis le jus des citrons, saler, poivrer.

• Il faut alors laisser le Poisson mariner 10 minutes. Puis goûter et corriger l’assaisonnement si nécessaire.

• Couper la patate douce en tranches pas trop fines puis disposer sur l’assiette, puis au centre disposer le Poisson. Placer ensuite l’oignon préalablement égoutté sur le poisson.

Te Moana, Atamu Tekena Road, Hanga Roa,Île de Pâques, Chili

Sinon, une petite chanson à l’honneur de ce plat (ou presque!) entendue un matin tôt près du Machu Picchu:

http://youtu.be/CQ-N_PnxlYk